فلفل سفید تازه و اعلاء

فلفل سفید نوعی ادویه است که از همان گیاه فلفل سیاه (Piper nigrum) به دست می‌آید. تفاوت این دو در مرحله برداشت و فرآوری است، نه نوع گیاه. فلفل سفید در واقع دانه‌ی داخل میوه‌ی کاملاً رسیده فلفل است که پوست بیرونی آن کاملاً جدا شده است. طرز تهیه و تولید فلفل سفید (مراحل گام‌به‌گام) 1. برداشت میوه رسیده: میوه‌های فلفل وقتی کاملاً رسیده و به رنگ قرمز یا زرد درمی‌آیند، چیده می‌شوند. 2. خیساندن در آب: فلفل سیاه را 7 تا 10 روز در آب می‌خیسانند تا پوست نرم شود. 3. جدا کردن پوست: پوست بیرونی با شستشو و سایش از هسته‌ی داخلی جدا می‌شود. 4. خشک کردن: هسته‌های سفیدرنگ زیر آفتاب خشک می‌شوند تا فلفل سفید آماده شود. نکته: فلفل سیاه از میوه‌های نارس و سبز تهیه می‌شود که بدون پوست‌کنی خشک می‌شوند. کاربردهای فلفل سفید در آشپزی سس‌های سفید (مانند سس بشامل) – زیرا رنگ تیره فلفل سیاه را نمی‌گیرد. سوپ‌ها و خورش‌های روشن – طعم تند اما ملایم‌تر از فلفل سیاه دارد. غذاهای گوشتی و مرغ – عطر ملایم‌تری به غذا می‌دهد. ترشیجات و تنقلات – به عنوان طعم‌دهنده اصلی. در طب سنتی کمک به بهبود هضم و افزایش اشتها ضدالتهاب و آرام‌بخش دردهای عضلانی تقویت سیستم ایمنی به دلیل آنتی‌اکسیدان‌ها