زیتون بیشتر در مناطق مدیترانه ای کاشته میشود و روغن زیتون، با فشردن میوههای درخت زیتون به دست میآید. این روغن، در آشپزی کاربرد زیادی دارد و راز لذیذ بودن غذاهای مدیترانه ای است.
روغن زیتون، سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است که یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای نیز می باشد.